Se acercan fechas mágicas, llenas de misterio y sorpresas… Por ello, el Laboratorio Canalla prepara un fin de fiesta para el próximo miércoles 8 de noviembre. Vale, sí. Pero, ¿qué es el Laboratorio Canalla? Pues no es otra cosa que una locura gastronómica que empezó el chef Tito Fernández, del NH Collection Finisterre de A Coruña.
Pues este divertido disparate-festín termina en el NH Collection Casino de Madrid con diez renombrados restauradores que cierran, con una velada mágica, lo que Paco Roncero, el anfitrión de esta noche de fin de fiesta, define como “una experiencia gastronómica discriptiva en la que la comida y la forma de servirla es sorprendente, donde nada es lo que parece, donde el protocolo está para romperse”. El chef de La Terraza del Casino (dos estrellas Michelin) junto a nueve colegas más, cocinará, o bailará, o servirá, o… quién sabe. La gastronomía dada una vuelta en un show transgresor.
Un festín con dos cocineros estrella Michelin
Tras el inicio coruñés que ya hemos comentado, este show gastro ha viajado por ciudades como Bilbao, Santiago de Compostela o Vigo. Ahora llega a su fin, y lo hace nada más y nada menos que con lo mejorcito de la alta gastronomía española: diez reconocidos restauradores. Además de los mencionados Tito Fernández y Paco Roncero, firmarán diversiones Óscar Velasco y Abel Valverde (Santceloni, dos estrellas), Marcos Morán (Casa Gerardo, una estrella), Juan Antonio Medina (A’Barra, una estrella), Joaquín Felipe (Florida Park), Rubén Valbuena (Granja Cantagrullas), Iván Domínguez (Grupo Amicalia – Arallo, una estrella) y Ariel Mendizábal (maestro chocolatero de Doriel). Juntos y por separado, con la última tecnología, con la olla de su abuela; y siempre en directo. La gastronomía no tiene límites en Laboratorio Canalla.
Para la ocasión, el Casino de Madrid cambiará su aspecto, adaptará cocinas dando una vuelta a su escenografía habitual y se customizará a esta locura en formato plato, copa, pincho… Los menús ofrecerán una propuesta de 14 degustaciones sorpresa, en las que el juego será parte importante de la experiencia. Quizá se cambien roles y el comensal ejerza de pinche, o de chef, quizá cocine con nitrógeno… Quizá se demuestre aquí que la alta gastronomía puede ser radical, quizá caigan mitos y prejuicios, quizá se agranden. Todo es posible en este Laboratorio Canalla.
Paco Roncero es también el chef del restaurante más caro del mundo: Sublimotion
Pero, ojo, solo caben 80 personas y es un único día. Las dudas se disiparán el 8 de noviembre a las 21’30h en el NH Collection Casino de Madrid en una velada única. Ya se puede reservar en el 91 521 87 00. Su precio, 95€. Imprescindible reserva previa.
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