Sublimotion, una cena 8 estrellas Michelin que cuesta 1.650 euros

Sublimotion ha vuelto a abrir sus puertas en Ibiza por cuarto año consecutivo, pero el restaurante más caro del mundo (1.650 euros por cubierto) se ha renovado por completo con actuaciones musicales exclusivas como sorpresa.

POR: Nacho Fresno | @FRESNOticia

Partamos de la base de que en Ibiza nada es lo suficientemente descabellado como para ser lo más exéntrico posible, ni existe factura lo suficientemente elevada para que sea la más cara del mundo. En Ibiza todo se puede superar. Estamos en la isla de los excesos, de los famosos más ricos del planeta, de la marcha sin fin al ritmo del mejor musicón... Pero también de la tranquilidad más absoluta en las villas más exclusivas y retiradas del jaleo. Todo eso, y mucho más, es Ibiza. Contradicción pura. Pues en la isla pitiusa ha abierto un año más Sublimotion, el restaurante de Paco Roncero, al que se te trasladan en exclusivos Land Rover Sport y Evoque  desde el Hard Rock Hotel, pues la firma ha vuelto a apostar por este cocinero dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol (por su restaurante madrileño La Terraza del Casino) que mezcla la alta gatronomía con la tecnología; por ello llevan tantos años trabajando mano a mano estas dos empresas. Y sí, es el restaurante más caro del mundo: 1.650 euros por cubierto.

Para empezar, explicar que no es un restaurante al uso. Tiene una sola mesa, con capacidad para 14 comensales, que pueden reservar por su cuenta o en grupo, que es lo más habitual. Preguntamos a su creador si alguna vez entre esos desconocidos que se sientan juntos, pagando la friolera de 1.650 euros, han discutido o han tenido problemas de convivencia, las típicas ‘cosas de ricos’ que puedan surgir entre ellos: “En absoluto, nunca hemos tenido el menor problema. Todo lo contrario. Es que aquí la gente viene a divertirse, a pasar un buen rato. Insisto en que este no es un restaurante normal”, nos dice sobre ese lugar al que no se va solo a cenar, sino a tener una experiencia sensorial y gastronómica. Sobre el precio, que es algo que siempre se destaca, nos asegura: “Siempre se hace hincapié en el tema de que es el restaurante más caro del mundo, y es cierto; pero es que hay mucha gente trabajando para ello, tiene un coste muy elevado para solo 14 comensales. Mi reto es poder ampliar el número de mesas y hacerlo más económico, estamos investigando para poder hacerlo, porque es un proceso muy caro”.

Paco Roncero, al fondo de la mesa, saca fotos con el móvil de esta reinvención de su mítico plato ‘El huerto’, en el que un campo de verduras está listo para comer.

 

Este año, Sublimotion se ha renovado por completo. Es su cuarto año y ha pedido una colaboración especial a David Bisbal, que canta un tema compuesto en exclusiva para el local por Alfonso González Aguilar, director musical del proyecto, y que se puede escuchar virtualmente desde el Teatro Real proyectado en las cuatro pantallas que envuelven la mesa. 

 

                     

 

Una vez que ha comenzado el show, pues esta experiencia gastronómica no deja de ser eso, un show multisensorial que mezcla comida, bebida (champagne Perrier Jouët), sensaciones, olores, innovación (aquí es donde entra Land Rover, pues la filosofía de esta marca de coches es esa, la investigación tecnológica en la alta gama de la automoción o, en este caso, de la gastronomía), música, arte, viajes... Porque cada plato es un viaje a algún sitio, desde a una película de Charles Chaplin hasta a un paseo en helicóptero por los acantilados más agrestes del planeta. Y todo ello sin moverse de una mesa imperial (eso sí, con toda la tecnología posible dentro de ella para hacer posible esa experiencia, y no una mesa imperial al uso con un elegante mantel de hilo blanco) que, en un momento de la noche, se convierte en el escenario de Cabaret.

Con esta rosa comestible creada por Paco Roncero empieza un espectáculo dividido en doce entregas, con más de 20 platos que en total suman ocho estrellas Michelin, pues por primera vez en la historia de Sublimotion el creador de este proyecto ha pedido ‘ayuda’ a colegas suyos también estrellados: Diego Guerrero (dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol por su restaurante D’Stage, en Madrid), Dani García (dos estrellas y tres Soles por Bibo, en Marbella), Toño Pérez (dos Estrellas y tres Soles por Atrio, en Cáceres). A este equipo se une el maestro repostero Paco Torreblanca, el ilustrador Bakea, el diseñador Jose Piñero, el mago Jorge Blass, el modisto Roberto Diz o el DJ Wally López. Como se ve, el show está ‘servido’.

 

Si quieres ver el vídeo de cómo se sirve el postre en directo en el restaurante más caro del mundo, sigue leyendo

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