Puntarena, una experiencia única para degustar la mejor comida mexicana en Madrid

Temas: Gastronomía, Madrid, México

La andadura de Puntarena comenzó hace más de veinte años en México, y en Madrid, desde que abrió, es punto de encuentro imprescindible para quienes buscan sorprenderse y disfrutar con una aproximación única a la tradición culinaria mexicana.

Ubicado casi clandestinamente en la calle Alberto Aguilera nº 20 de la capital, este oasis gastronómico junto a la Fundación Casa de México es uno de los tres restaurantes de origen mexicano que tienen cabida en la prestigiosa guía Michelin, y en pocos años ha sabido ganarse el afecto de un público exigente, riguroso y amante de la buena cocina.

 

Hablar de Puntarena es contar una historia, lejos de tecnicismos y cuestiones formales, para adentrarse en un laberinto donde el azar, la pasión y el buen gusto han formado los ingredientes principales de una receta de éxito.

Para entender el prestigio y el éxito del restaurante Puntarena es imprescindible conocer a la persona detrás de su carta, el chef Federico Rigoletti. Lleva más de treinta años entre fogones y su historia, llena de identidad propia, junto a su trabajo, han estado siempre guiada por el placer de descubrir nuevos sabores.

Suele culpar Rigoletti a la casualidad y a la curiosidad de sus recetas: primos italianos, abuela austríaca, comidas familiares de domingo, veranos en las playas de México… Su constante inquietud le ha llevado, además, a la reinterpretación de platos que ha probado en sus viajes por el mundo, en busca de sabores que combinen con la mejor materia prima.

Su inspiración y sus ideas se alimentan de todo aquello que le rodea: viajes, aprendizajes, lecturas… Un ejercicio muy personal que obedece al puro disfrute de cocinar.

Puntarena experimenta con la determinación propia de quien no se limita a definirse con una sola etiqueta. Nada está escrito en este enclave gastronómico de la capital madrileña, que disfruta innovando con total libertad creativa, sin ataduras, y adaptando lo mejor de la cocina mexicana al paladar europeo: una fórmula de éxito que acuña su gran sello de identidad.

De origen mexicano en sus raíces, Puntarena va más allá en términos culinarios. Se trata de una propuesta única que combina la versión más contemporánea de la cocina mexicana inspirada por la gastronomía marítima. Con gran presencia de productos costeros, como mariscos y pescados, en su carta se encuentran recetas llenas de sabor, intención y frescura.

Rigoletti es un apasionado de la cocina, y la entiende como una extensión de la naturaleza. Por eso, apuesta por fórmulas donde el producto habla por sí solo, y donde el paladar evoca recuerdos y traslada a lugares, de modo que comer en Puntarena se convierte en toda una experiencia cerca del mar.

Esta embajada gastronómica evoca los valores más auténticos de México partiendo de la hospitalidad, el cariño y el gusto por el buen servicio: acogedor cuando recibe y cálido y cercano en sus maneras.

Puntarena es una gran familia, y siempre te hace sentir como en casa en pleno corazón de Madrid.